酒庄内部根据不同的功能需要进行分区，而酒庄内各个功能分区之间的衔接是否流畅合理将直接受到建筑的平面结构布局的影响。因此，在进行酒庄设计时，应当根据具体的酒庄所需要的功能进行合理的区域划分和组织，在满足各种工艺、卫生、及储存的要求的同时，将参观旅游的路线也考虑进去，达到最优化、最大化。

酒庄建筑的平面布局主要分为集中式、独立式、辐射式和混合式四种形式。

一、集中式

集中式布局是一个以功能空间为主体，周围衔接其他辅助功能区域，各功能空间通过处于中心地位的主体进行相互联系，并且分别设立出入口的一种平面组织方式。这种布局方式具有一定的向心性和集中性，而位于中心的主要功能区域则通常具有接待、博物、展览等具有开放性和特殊性的功能。集中式布局各个功能分区之间的联系相对紧凑，因此可以有效节约用地并且缩小了交通面积，突出了其景观特点。由于这种形式的布局设计有较强的独立性，各个功能分区之间联系密切，因此不利于后续酒庄的发展和后期改建、扩建等，需要在开发前期考虑充分，顾及到方方面面。

集中式布局的设计要点为处理好核心地位的主体空间和其他各个功能区域之间的交通组织，避免产生流线上的交叉。也可以将主体空间和建筑的中庭进行结合，放大其核心作用，增强其向心性和视线可达性，使其成为整个酒庄的中心景观。

二、独立式

独立式布局和分散式布局相对，也可以称为分散式布局。这种布局方式将酒庄内部的各个功能区域进行独立排布，并通过交通手段如交通廊等将其联系到一起。独立式布局可以根据各个功能区域的不同而设立不同的规模，但通常具有相似的平面形式和体谅造型，以进行整体建筑风格的完整统一。相对于集中式布局来讲，独立式布局的各个分区之间并不十分紧凑，相互之间的联系较小，更为独立，有利于酒庄未来的发展建设和扩建。

独立式布局整体占地空间较大，每个功能分区之间都有一定距离而导致交通流线较长且较为单一。独立式布局更适合于功能复杂、规模较大的综合性酒庄，可以根据不同的功能和使用人群来划分区域，也可以结合酒庄的具体投资情况进行分期建设，有利于酒庄的未来发展。

三、辐射式

辐射式布局是集中式布局和独立式布局的结合体，和集中式布局较为类似，区别在于集中式布局为辅助功能区域紧密的围绕在中心区域周围，而辐射式布局较为松散，其辅助功能区域随着交通空间散发出的多个方向进行分别，呈辐射状，有不断扩张的趋势。

辐射式布局可以将使用功能相近的房间和区域组织到一个交通方向上，以达到最优线路规划，但如果安排的不够合理就容易出现线路重复的问题。这种布局方式具有较强的灵活性，也具有较强的张力，结合独特的建筑造型可以创造出属于自己的独特风格。

四、混合式

酒庄的规划设计是一个复杂的过程，需要考虑到多种功能区域自身的需求和各个功能区域之间的协调联系，并且需要结合具体地域的地理位置、地形等进行设计。因此，在一些情况下，可以根据实际的地形地势、受众情况等将各个布局方式进行灵活的结合，保留各自的优点的同时来进行酒庄的规划，满足酒庄多样化的功能需求并解决各个功能分区之间的组合问题。

在进行酒庄布局结构的设计时，往往需要根据具体的酒庄面积、所处位置、预算等情况的不同而进行灵活的改变，因此在实际运用中，通常选用混合式布局，单一的布局结构较为少见。