从铺拉谷酒庄看山地酒庄规划特点
发布者：山水工程
2020-04-07
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铺拉谷酒庄集群项目是烟台铺拉谷农业开发有限公司与莱山区政府联手打造的莱山区院格庄街道葡萄酒文化旅游产业园。项目所处的院格庄街道位于莱山区南部，面积 71 平方公里，辖区内的地形以低山、丘陵为主，植被覆盖率达 80%，水资源丰富。基地内土壤厚度、质地、酸碱度和光照、温度、水分等条件都十分适宜酿酒葡萄的种植。下面是项目的总体规划方案：
1、规划方案：铺拉谷酒庄集群总体规划百座酒庄，其中一期规划建设 8 个小酒庄及中心酒庄。其中小酒庄类别属于会所式酒庄，酿酒规模小，以接待休闲为主;中心酒庄属传统式酒庄，酿酒规模较大，辅以品酒、参观、美食等。
2、功能分区：为实现功能分区需要对地形进行了 3d 模拟，在竖向、功能需求、视线、朝向、通风、泄洪等方面进行了分析，将建筑分为两大功能区 ：葡萄酒加工区与住宿休闲区。
(1)葡萄酒加工区：考虑到葡萄酒的酿制储存工艺，将生产车间布置在北侧丘陵，建筑依地势而建，屋顶平台层层退后，与地形相一致，且从功能上满足了顶部葡萄接收，中间红酒酿制，底部成品运出的需求。
(2)住宿休闲区：南侧丘陵布置休闲场所，其中地下部分布置洗浴，面向山谷采光，地上通风采光条件优越部分布置住宿，南北两丘陵之间以“廊桥”连接，廊桥底部架空维持原有排洪路径，廊桥功能为餐饮，视线正对山谷尽端的湖水，廊桥与湖水互相采景，使建筑完全融入到周围环境中，并且成为景观的一部分。
总体而言，山地酒庄规划设计涉及到建筑、规划、生态、环境等每个学科，设计难点在于地形复杂、交通难组织、建筑基础形式复杂、需要考虑排洪等，但同时它也赋予了建筑更好的视线景观条件，更有趣味的空间形态，在建筑与环境的结合方面对建筑师是一个很好的挑战。
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